Resepi Soto Ayam

BAHAN - BAHANNYA :-)

• 1 kg kaki ayam, cuci bersih dan toskan
• 2 keping dada ayam saiz besar, cuci dan toskan
• 4.5 liter air
• 3 batang serai, diketuk
• 1 inci lengkuas, diketuk
• 1 camca teh lada hitam, tumbuk halus
• 1 pokok daun sup, dikerat kasar
• 1 genggam bawang goreng
• 1 kiub pati ayam MAGGI (optional)
• 4 camca besar penuh rempah soto (atau 3 camca besar rempah sup + 1 camca besar rempah kurma)
• Garam secukup rasa

BAHAN - BAHAN KISAR HALUS :-)

• 2 biji bawang besar
• 6 biji bawang merah
• 5 biji bawang putih
• 2 inci halia
• 5 biji buah keras, hiris
• 1/2 inci kunyit hidup

BAHAN REMPAH TUMIS :-)

• 1 batang kayu manis
• 1 kuntuk bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 7 kuntum bunga cengkih

BAHAN - BAHAN LAIN :-)

• Nasi impit atau ketupat secukupnya
• Hirisan daun sup/daun bawang
• Bawang goreng
• Taugeh, dibuang ekor, cuci dan toskan
• Kacang tanah goreng
• Soo hoon goreng
• Sambal kicap
• Begedil

CARA MEMBUATNYA :-)

UNTUK KUAH SOTO :-

1. Satukan bahan2 kisar halus dengan rempah soto, kacau rata hingga menjadi pes rempah dan ketepikan. Panaskan minyak dalam periuk besar (anggaran 1/3 cawan), masukkan serai, lengkuas dan rempah tumis, kacau dan masak hingga wangi.
2. Masukkan pes rempah, kacau dan masak hingga naik minyak. Guna api kecil dan kacau sentiasa.
3. Masukkan kaki ayam, gaul hingga rata dan tuang air, kacau. Masukkan kiub pati ayam (jika guna), lada hitam tumbuk, daun sup yang dikerat kasar, segenggam bawang goreng dan 1 camca teh garam. Biarkan menggelegak, masukkan dada ayam, kemudian kecilkan api, dan biar merenih selama 1 jam 30 minit.
4. Keluarkan dada ayam dan sejukkan dan disiat2, ketepikan.  Sementara itu anda rasa kuah soto tadi dan masukkan garam secukup rasa. Masak sekejap lagi dan boleh matikan api (jika anda suka kuah soto yang cair sedikit, boleh tambah sedikit air panas)

UNTUK SOTO :-

1. Potong nasi impit atau ketupat, kemudian masukkan secukupnya dalam mangkuk sesuai. 
2. Tuang kuah soto secukupnya, taruk taugeh, begedil, hirisan daun sup/daun bawang, bawang goreng, kacang tanah goreng, soo hoon goreng dan sudukan sambal kicap sebelum anda nikmati soto. Sedap dimakan panas2.